この問題は、2019年7月26日の第4問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
5
嗜好性の評価に関する記述である。誤りはどれか。
- 1. 食品のテクスチャーは、味覚に影響を及ぼす。
- 2. 嗜好性の評価には、環境要因が影響する。
- 3. テクスチャーの機器測定による評価と官能評価は、一致するとは限らない。
- 4. SD(Semantic Differential)法は、反対語の対からなる 評価尺度を複数用いて対象の評価を行う。
- 5. 3点識別試験法は、3種類の異なる試料の差を識別する手法である。
【よくわかる解説！】
【5】2種類の異なる試料を用いる。
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50歳、男性。身長170ｃｍ、体重68ｋｇ、TG値280ｍｇ/dl、LDL-C180ｍｇ/dl、HDL-C48ｍｇ/dl、血圧148/99mmHg、腹囲97ｃｍである。この男性の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. エネルギー2800kcal/日とする。
- 2. 食塩6ｇ/日未満とする。
- 3. たんぱく質30ｇとする。
- 4. コレステロール400ｍｇ/日以下に制限する。
- 5. 植物ステロールの摂取を制限する。