この問題は、2019年7月28日の第4問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
2
食品に含まれる色素に関する記述である。誤りはどれか。
- 1. ヘモグロビンには、マグネシウムが含まれていない。
- 2. クロロフィルは、酸に安定である。
- 3. β-カロテンは、光に不安定である。
- 4. アントシアニンは、酸性で青色を呈する。
- 5. ミオグロビンは、酸化すると褐色になる。
【よくわかる解説！】
【2】アルカリ（アルカリ性を示す物質）に安定である。
※間違えた問題を効率よく復習できる「チャレンジモード」付き
栄養ケア・マネジメントに関する記述である。誤りはどれか。
- 1. 栄養スクリーニングは、侵襲性が高いものが望ましい。
- 2. 栄養アセスメントでは、栄養状態を評価・判定する。
- 3. 栄養診断では、栄養状態を評価し判定する。
- 4. 栄養スクリーニングでは、リスク者の選定を行う。
- 5. 栄養ケア計画の目標設定は、優先順位をつけて行う。