この問題は、2019年8月2日の第5問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
2
穀類のたんぱく質に関する記述である。誤っているのはどれか。
- 1. そば粉（全層粉）のたんぱく質含有量は、小麦粉（中力粉）より多い。
- 2. 米の主要たんぱく質は、ホルデインである。
- 3. とうもろこしの主要たんぱく質は、ゼインである。
- 4. 精白米のたんぱく質含有量は、小麦粉（強力粉）より少ない。
- 5. 小麦の主要たんぱく質は、グルテニンとグリアジンである。
【よくわかる解説！】
【2】オリゼニン。ホルデインは大麦。
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上皮組織に関する記述である。誤りはどれか。
- 1. 大腸粘膜は単層円柱上皮である。
- 2. 胃・小腸粘膜は、単層円柱上皮である。
- 3. 血管内皮は、単層扁平上皮である。
- 4. 膀胱は円柱上皮細胞で覆われる。
- 5. 舌の最表層は、重層扁平上皮に覆われる。