この問題は、2019年10月10日の第4問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
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牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. 普通牛乳100ｇ当たりのコレステロール含有量は、100mg程度である。
- 2. ラクトフェリンは、鉄結合性たんぱく質である。
- 3. 含有する炭水化物は、マルトースである。
- 4. LL牛乳は、低温殺菌法で製造される。
- 5. 酸の添加によって、脂肪球が凝固する。
【よくわかる解説！】
【1】10mg程度。
【2】正しい。
【3】ラクトース
【4】超高温短時間殺菌
【5】カゼインが凝固
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酵素に関する記述である。誤りはどれか。
- 1. 酵素の反応速度は、至適ｐHで最大となる。
- 2. 酵素は熱によって活性を失う場合がある。
- 3. 酵素はｐHの変化によって活性を失う場合がある。
- 4. 化学反応における活性化エネルギーは酵素によって上昇する。
- 5. 酵素の反応速度は、至適温度で最大となる。