この問題は、2019年10月12日の第4問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
4
嚥下訓練開始時に用いる食品に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. 牛乳はそのまま液状の状態で用いることができる。
- 2. 咽頭を通過するときに変形しにくい食品とする。
- 3. 粘度が高い食品とする。
- 4. 口腔内でバラバラになる食品は適さない。
- 5. 寒天ゼリーは飲み込む際、すべりがよいので、適する食品である。
【よくわかる解説！】
【1】牛乳はそのまま液状の状態で用いられない。
【2】咽頭を通過するときに変形しやすい食品とする。
【3】粘度がなくべたつかない食品がよい。
【4】正しい。
【5】寒天は適さない（バラバラになる、すべりやすいと誤嚥につながる）
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高齢期のアセスメントに関する組み合わせである。誤りはどれか。
- 1. バーセルインデックス（Barthel Index)-------日常生活動作（ADL)
- 2. 長谷川式簡易スケール-------浮腫の程度
- 3. MMSE（Mini Mental State Examination）--------認知機能
- 4. 改訂水飲みテスト-------嚥下機能
- 5. 上腕三頭筋皮下脂肪厚-------体脂肪の評価