この問題は、2019年8月5日の第3問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
5
公害の発生地域と原因物質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 1. 水俣湾沿岸地域 ------ 二酸化硫黄
- 2. 神通川下流地域 ------ 銅
- 3. 阿賀野川下流地域 ---- PCB
- 4. 四日市市臨海地域 ---- アスベスト
- 5. 宮崎県土呂久地区 ---- ヒ素
【よくわかる解説！】
【1】メチル水銀が魚介類で濃縮。
【2】鉱山排水中のカドミウムが米に蓄積。
【3】PCBは北九州大牟田。米ぬか油製造時にPCBが漏れて食品に混入。
【4】二酸化硫黄を含んだ煙。
【5】鉱山から排出された亜ヒ酸が原因。
※1日5問。5分で済ませる効果的復習法がここに！
クックフリーズステムにおける時間と温度管理に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. 加熱終了後90分以内に5℃以下に冷却する。
- 2. 加熱調理では、食品の中心温度75℃、1分以上を確認する。
- 3. 配送中の食品の温度は、15℃以下に保持する。
- 4. 提供時の再加熱は、食品の中心温度65℃、1分以上を確認する。