この問題は、2019年8月9日の第4問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
3
穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. うどんの製造には、薄力粉が用いられる。
- 2. 精白米のアミノ酸価は、そば粉のそれよりも高い。
- 3. ライ麦粉は、ほとんどグルテンを形成しない。
- 4. とうもろこしは、タデ科である。
- 5. 上新粉は、もち米の粉状にしたものである。
【よくわかる解説！】
【1】中力粉
【2】そばのアミノ酸価のほうが高い。
【3】正しい。
【4】イネ科
【5】うるち米
※アプリでは総計2000問を収録。すべてがオリジナル問題＆解説付き！
乳幼児期の栄養管理や生理的特徴に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. 新生児の全体液量（％）は、成人と比較して多い。
- 2. カウプ指数は、体重（ｋg）÷（身長（cm）×身長（cm））で計算される。
- 3. カウプ指数による肥満判定では、年齢を考慮する必要はない。
- 4. 新生児期の呼吸数は、30回/分程度である。
- 5. 乳歯が生えそろうのは、5歳頃である。