この問題は、2019年8月26日の第1問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
5
災害時における給食施設の対策、準備、確認事項等に関する組合せである。誤りはどれか。
- 1. 使い捨て容器の備蓄-----平常時の準備
- 2. 災害時用献立の作成-----平常時の準備
- 3. 特別用途食品の備蓄-----平常時の準備
- 4. 健康状況や食事摂取状況の確認-----災害発生時
- 5. 厨房内構造の点検-----復興期
【よくわかる解説！】
【5】厨房内構造の点検----災害発生時である。
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食事摂取量の評価方法に関する記述である。誤っているのはどれか。
- 1. エネルギー調整した指標では、摂取量の過少申告や過大申告の影響を除いて評価ことができる。
- 2. エネルギー摂取量が多い場合、食物摂取量が多くなる。
- 3. 炭水化物エネルギー比率は、炭水化物重量（g）×4で算出する。
- 4. エネルギー摂取量の過不足の評価には体重変化が利用できる。
- 5. エネルギーを産生しない栄養素は、栄養密度法は適さない。