この問題は、2019年8月29日の第5問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
4
HACCPシステムに基づいた生産管理方法を構築するために必要な事項である。誤りはどれか。
- 1. 食品製造過程で起こりうる危害の調査・検討
- 2. 献立計画における品質基準の設定
- 3. 重要管理点のモニタリング条件設定
- 4. 最終製品抜き取り検査の方法の確立
- 5. 調理従業者の衛生管理点検表の検討
【よくわかる解説！】
【4】これまでの衛生管理、製品管理では抜き取り検査が行われていたが、HACCPではこのような方法はとらない。
※1日5問。5分で済ませる効果的復習法がここに！
公衆栄養のアセスメントに用いられる統計資料と把握できる項目の組合せである。誤っているのはどれか。
- 1. 人口静態調査-----人口構造
- 2. 国民健康・栄養調査-----食料自給率の変化
- 3. 学校保健統計調査-----体格などの発育、健康状態
- 4. 体力・運動能力調査-----体力診断
- 5. 食料需給表-----食料需給の動向