この問題は、2019年8月30日の第3問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
5
骨粗鬆症に関する記述である。誤りはどれか。
- 1. 慢性腎臓病は骨折のリスクを高める。
- 2. ステロイド剤は骨粗鬆症の危険因子である。
- 3. 糖尿病は骨折のリスクを高める。
- 4. 骨粗鬆症検診は、健康増進法に基づく事業である。
- 5. 喫煙は骨粗鬆症の危険因子であるが、飲酒量は骨粗鬆症と無関係である。
【よくわかる解説！】
【5】多量飲酒は、危険因子となる。
※間違えた問題を効率よく復習できる「チャレンジモード」付き
食品の加工に伴う成分変化に関する記述である。誤りはどれか。
- 1. 紅茶の発酵過程では、カテキンからポリフェノール類ができる。
- 2. 亜硝酸塩は､野菜や果物の酵素的褐変を防止するために用いられる｡
- 3. 皮をむいたリンゴやジャガイモが褐変するのは､酵素反応による。
- 4. たんぱく質をアルカリ性で加熱したときには、リシノアラニンが生成する。
- 5. 清酒製造では、米のデンプンがアミラーゼにより糖化する。