この問題は、2019年9月1日の第1問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
1
低栄養高齢者の栄養教育におけるヘルスビリーフモデル（健康信念モデル）の「認知された障害」を弱くするための説明や行動に関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. たんぱく質は大豆・大豆製品からも摂取できると説明する。
- 2. 食事量が少ない、水分摂取量も少なくなり、熱中症にかかりやすくなると説明する。
- 3. ご飯、味噌汁、漬物程度の食事では十分なエネルギー量が確保できていないため低栄養状態になると説明する。
- 4. 食事内容を確認し、理想的な食事内容と比較してもらう。
- 5. 主食、主菜、副菜を適量摂ると、健康になると理解する。
【よくわかる解説！】
【1】正しい。たんぱく質を摂ることは難しくないと感じてもらう。
【2】認知された重大性
【3】認知された罹患性
【4】認知された罹患性
【5】認知された有益性
※1日5問。5分で済ませる効果的復習法がここに！
ゲル化剤とその性質の組み合わせである。誤りはどれか。
- 1. ゼラチン----原料コラーゲン-----ゲル化温度10℃
- 2. 寒天-----溶解温度100℃-----原料テングサ
- 3. カラギーナン-----溶解温度100℃-----栄養価なし
- 4. ペクチン-----アルカリに強い-----栄養価なし