この問題は、2019年9月3日の第4問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
5
食材の発注量を算出するために把握すべきことである｡誤っているのはどれか｡
- 1. 在庫量
- 2. 食材料の廃棄率
- 3. 予定食数
- 4. .一人当たりの純使用量
- 5. 調理従事者数
【よくわかる解説！】
【5】誤りである。調理従業者数は関係ない。
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細菌性食中毒の原因食品の組み合わせである。正しいのはどれか。
- 1. 腸管出血性大腸菌O157----デンプン性食品
- 2. カンピロバクター-----牛肉
- 3. ウェルシュ菌-----鶏肉
- 4. セレウス菌（嘔吐型）-----カレー、シチュー
- 5. サルモネラ属菌-----食肉調理品（特に鶏肉）