この問題は、2019年10月10日の第2問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
1
ホルモン感受性リパーゼに関する記述である。正しいのはどれか。
- 1. 脂肪細胞に存在する酵素である。
- 2. アドレナリン、ノルアドレナリンにより不活性化される。
- 3. グルカゴンの刺激によって不活性化される。
- 4. インスリンによって活性化される。
- 5. ホルモン感受性リパーゼの活性化により、血中の遊離脂肪酸濃度は低下する。
【よくわかる解説！】
アドレナリン、ノルアドレナリン、グルカゴンなどにより活性化され、インスリンにより不活性化される。脂肪細胞内のトリアシルグリセロールを分解するので、血中遊離脂肪酸濃度が上昇する。
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作業工程と厨房の作業区域の組合わせである。正しいのはどれか。
- 1. 検収-----汚染作業区域
- 2. 野菜下処理-----清潔作業区域
- 3. 加熱調理-----汚染作業区域
- 4. 機器・食器洗浄-----清潔作業区域
- 5. 盛り付け-----汚染作業区域