この問題は、2019年10月12日の第1問目として、今日の5問（管理栄養士）で出題された問題です。
正解は...
2
ノロウイルスについての記述である。誤りはどれか。
- 1. 潜伏期間は、24～48時間である。
- 2. 高温、多湿の状況下でも増殖しやすい。
- 3. 次亜塩素酸ナトリウムによる消毒が有効である。
- 4. 二枚貝が感染源となる。
- 5. 感染者の嘔吐物から感染することがある。
【よくわかる解説！】
【2】高温多湿条件下では増殖しにくい。
※間違えた問題を効率よく復習できる「チャレンジモード」付き
水素イオン濃度指数(pH)と保存に関する記述である。誤っているのはどれか。
- 1. カビは、酵母に比べて有機酸に対する耐性が強い。
- 2. 食品中の有機酸は、微生物の発育を抑制する働きがある。
- 3. ピクルスは、有機酸添加によって保存性を高めた食品である。
- 4. 酢酸と乳酸の抗菌効果を比べると、酢酸の方が強い。
- 5. 一般的に、無機酸は有機酸より防腐効果が高い。